Tamarind . Test mai 13, 2011

 

Tamarindul (Tamarindus indica) este originar din Africa tropicala, cel mai probabil din Sudan, unde creste inca in salbaticie. Cultivat si in Camerun, Nigeria sau Tanzania, arborele a ajuns cu mult inintea erei noaster in Asia de Sud Est, unde este astazi des intalnit . Fructele pe care le-am incercat aveau imprimat pe ambalaj textul extrem de clar : „Made in Thailand” …  Mi-as fi dorit sa le iau de la sursa … Nu ca mi-as dori sa ajung in Paradise Complex din Patong 🙂 , insa Thailanda are multe de oferit unui obsedat de zona tropicala precum eu insumi …

Acest arbore este cunoscut prin faptul ca ofera o utilitate pentru orice parte a sa … Fructele sunt stranii. Aduc cu arahidele dar nu sunt asa ceva … Pastaia maronie este casanta si se sparge extrem de usor … Nu cred ca vei gasi o cutie care sa nu contina si fructe strivite …

 

Odata strivita pastaia (aici vorbim de sweet tamarind), descoperi pulpa fructului care are un aspect straniu, animal, si care are o consistemta asemanatoare curmalelor la punga. Gustul este dulce cu tenta ciudata, pe care nu o pot asocia cu nimic. Pot spune ca este insa comestibil spre placut. Inteleg ca este folosit la prepararea bauturilor , la gemuri, la prajituri sau inghetate. Si nu numai …

Trebuie indepartate acea retea fibroasa care inconjoara pulpa (vreo trei, patru fibre). Nu ramane prea mult de infulecat pentru ca pulpa contine si doua, trei seminte negre de mari dimensiuni. Acestea pot fi prajite si folosite ca ingrediente pentru sosuri insa bucuataria thailandeza este un mister pentru mine asa ca ma abtin de la alte comentarii …

Una peste alta, testul a fost reusit, tamarind-ul fiind un fruct comestibil, departe insa de cele autohtone … Ar merge de foame. Am luat o cutie de 500g cu 11 RON si ceva, deci nu mi se pare prea scump. Merge ca experienta „once in a lifetime”, pentru ca mi-e greu sa cred ca cineva cu gusturi autohtone ar putea deveni un fan al acestui fruct … Desi lumea devine din ce in ce mai sofisticata 🙂 …

Maracuja. Test aprilie 30, 2011

… titlul corect ar fi , mai degraba, Fail Test.

Nefiind un expert, fructul asta imi provoaca o oarecare confuzie. Asta pentru ca, in afara de cateva specii inrudite despre care am vorbit in trecut, anume Grenadilla sau Curuba, conform Wikipedia, ar exista doua tipuri ale acestui fruct : cel vandut la noi sub titlul passion fruit (cu coaja violet, si care are o aroma INCREDIBILA) si inca un tip cu coaja galbena.

Fructul cumparat de mine la 6 RON/bucata ar fi posibil sa fie varianta necoapta a yellow maracuja. Spun asta pentru ca frunctul respectiv nu avea nici o aroma (in afara celei de fruct necopt) si nici un gust (in afara unei acreli incerte). N-ar fi prima data cand iau teapa de genul asta, pentru ca am cumparat Curuba si prima data fructul a fost utilizabil (in salata de fructe) iar a doua oara, aratand identic cu cel cumparat inainte, a fost necopt si bun de aruncat. Tragismul a venit din pretul curuba, care era undeva la 150 RON/ Kg …

Deci, cu exceotia cazului in care stii foarte clar ce este cu maracuja, cred ca oarece precautie ar fi binevenita …

Baby Ananas. Test ianuarie 23, 2011

Auzisem cuvinte frumoase despre acest soi de ananas, indeajuns incat sa dau banii pentru a vedea ce poate … Mult mai mic decat un fruct  obisnut, baby ananas iese initial in evidenta prin frunzele zimtate si textura elastica a tesutului exterior. Din pacate, mi s-a parut mai acru decat ananasul obisnuit. Indeajuns de acru sa il consider un experiment ratat, in ciuda faptului ca pare mai aromat de cat soiul obisnuit. Avand in vedere ca un fruct costa cam cat unul mare ( intre 8 si 9 RON), nu cred ca voi mai repeta experienta …

Tamarillo. Test ianuarie 16, 2011

Am scris cateva cuvinte despre tamarillo cu destul de mult timp in urma … Cum o informatie poate fi interpretata diferit in functie de experienta proprie am zis sa incerc sa vad ce este cu fructul asta, originar din Anzi … Numit si „rosie de copac”, ei bine, fructul prezinta o forma si o textura a pulpei izbitor de asemanatoare cu a rosiilor obisnuite. Miroase a rosii, chiar.

O cautare simpla pe Google ma face sa cred ca fructul cumparat de mine nu este copt, semintele nefiind negre, dar cu toate astea gustul este absolut penal, in opinia mea. Aduce a rosii dar este indeajuns de acru ca sa rezulte o experienta extrem de neplacuta.

Asta de mai sus este pretul. Pentru un singur fruct, nu mai mare decta o rosie  de marime medie. Cu exceptia cazului in care , copt, gustul se schimba radical, pretul mi se pare indecent de mare pentru un fruct care nu vad ce ar putea adauga unei salte de fructe sau unei prajituri.

Cand ma gandesc ca am strambat din nas la alte teste … Hmm, pai pe langa tamarillo, cherimoya, physalis, mangosteen, kaki sau salak sunt pur si simplu ambrozie … Ca sa nu mai vorbesc de Kumquats 🙂 …

Cherimoya. Test decembrie 4, 2010

Am mai scris despre fructul asta, intr-un „Tropical Delights„.  Informatiile culese de pe net spuneau ca „are un gust dulce si o textura asemanatoare serbetului, fiind asemanat ca gust cu bananele ori capsunile”.

Dupa ce am testat personal, pot sa confirm descrierea fizica. Seamana cu o para, dar coaja nu este perfect rotunda. Imi aminteste de o bucata de lemn cioplita prin lovituri scurte, succesive, de dalta. Are multe seminte negre (suparatoare chestie !), asemanatoare cu o combinatie intre semintele de floarea soarelui si cele de pepene. Pulpa are culoarea albusului de ou fiert si o textura asemanatoare cu a perei. Nu sunt foarte aromate, insa gustul mi se pare excelent.  Nu prea imi aduce a banane si nici a capsuni ci, mai degraba, a o combinatie de para si … frisca.

Asociez gustul cu unul care imi aduce aminte de prajituri … Cred ca atunci cand m-am apropiat prea mult de coaja (l-am scobit cu o ligurita) fructul a capatat un puternic gust de piper.

Pare-se ca Twain l-a numit la un moment dat ” fructul cel mai delicios al omenirii”. N-as putea spune acelasi lucru, insa dau in scris ca fructul acesta montan, provenit din Anzi, este mult mai bun decat alte chestii exotice pe care le-am incercat. Avand in vedere ca nu este extrem de scump, cred ca merita incercat macar o data, daca dai de el. Mie mi-a placut.

Tropical Delights 11 octombrie 7, 2010

1. Longan

Arborii tropicali Longan sunt originari din zona sud-sud-estica a Asiei. Extrem de sensibili la frig  (nu rezista sub 4,5 grade Celsius), acestia pot atinge o inaltime de pana la 67 metri, preferand solurile nisipoase. Denumite si “ochiul dragonului”, fructele , asemanatoare cu lychee, au pulpa translucida, prin aceasta distingandu-se samburele, negru,mic  si foarte tare, fructul semanand astfel cu un glob ocular. Coaja este casanta atunci cand fructele sunt coapte (se sparge usor precum coaja semintelor de floarea soarelui) si mai elastica atunci cand sunt culese prea devreme. Fructele, foarte dulci si zemoase, sunt folosite la prepararea unor retete locale precum supe sau deserturi, dar pot fi consumate si proaspete sau uscate. Se intalnesc si in compoturi prin supermarketuri. Medicina chineza atribuie fructelor de longan efecte relaxante.

surse imagini : wikimedia

2. Bael

sursa imagine & info : wikipedia

Bael este un arbore cu trunchi subtire, originar din India care s-a raspandit in intreaga Asie de SE ajungand pana in Java si Filipine. Este denumit in extrem de multe feluri (Bilwa, Kuvalam,Madtoum, Maredu sau Maja, printre altele). Arborele ajunge pana la 18 metri inaltime, iar crengile sale prezinta tepi . Florile sunt extrem de aromate iar frunzele pot fi consumate in salate. Fructul are o coaja lemnoasa, neteda, care uneori este foarte tare, necesitand un ciocan pentru a fi sparta. Numeroasele seminte sunt acoperite cu o retea fibroase de fire, impachetata intr-o pulpa groasa, cleioasa si puternic aromata. Fructele sunt consumate ori proaspete ori uscate la soare. Sucul strecurat si indulcit este folosit la prepararea unei bauturi in genul limonadei. In estul Indiei, in combinatie cu sucul de limes, se obtine o bautura numita “bel pana”, foarte populara. Fructele si alte component ale plantei au si aplicatii medicinale sau religioase. Pentru hindusi arborele Bilwa este sacru, neputand gasi un templu care sa nu aiba arbori de acest gen in preajma.

3. Kapok

Kapok provine din zona cuprinsa intre Mexic, Caraibe si nordul Americii de Sud. Este intalnit si in Africa de Vest tropicala. Denumirea “kapok” este folosita si pentru fibrele obtinute din pastaile pe care le produce. Arborele este cunoscut si sub numele de “bumbac de Java” sau Ceiba. Era un simbol sacru pentru  vechea civilizatie maya. Ajungand pana la 70 metri inaltime, trunchiul poate atinge si trei metri in diametru, fiind acoperit, in general, ca si ramurile principale, cu tepi impresionanti. Copacul produce niste pastai  de aproximativ 15 cm, care contin seminte invelite intr-o materie pufoasa galbena, foarte elastica si rezistenta la apa, care are nenumarate aplicatii practice (perne, izolatii etc). Semintele ofera un ulei folosit local la prepararea sapunului sau la fertilizarea solului. Unele triburi din Amazon folosesc pastaile pentru armele alea in care sulfa si proiecteaza sageti. Habar n-am cum se numesc…

sursa imagini & info : Wikipedia

4. Cocona

Cocona este un arbust tropical din America de Sud, cultivat ocazional pentru fructele sale comestibile , dar crescut mai ales ca planta ornamentala, cu obiectia ca nu tolereaza frigul. Acesta are ramuri robuste, frunze extrem de mari si flori asemanatoare cu cele ale cartofului. Fructele aromate au culoarea rosie, galbena sau portocalie, fiind descrise ca o combinatie intre lamaie si rosie.

5. Jacote

sursa imagine : wikimedia

Jacote, numit si Sineguela sau Siwel (in Haiti), este un arbore tropical originar din America Centrala si de Sud, facand parte din familia arborilor acaju. A fost naturalizat si in Filipine sau Nigeria. Frunzele sale cad in scurta perioada de seceta. Fructul este o drupa ovala de 3-5 cm, de culoare rosie si mai rar galbena, la maturitate. Are un singur sambure, mare, necomestibil. Fructele sunt consumate in stare proaspata, cu sau fara coaja. Ocazional fructele necoapte sunt mancate cu sare si otet sau lime juice.

Hawai’i … part two august 28, 2010

Autori : Carmen & Vali S.

Tropical Delights 10 iulie 29, 2010

1. Bignay (Antidesma bunius)

sursa imagine : Wikipedia (author Asit K. Ghosh Thaumaturgist)

Bignay, (scris si bugnay sau bignai) este un arbore fructifer intalnit in Asia de SE, Filipine si Australia de Nord. Este originar din aceasta zona. Se dezvolta atat sub forma unor arbusti scunzi cat si sub forma unor arbori inalti de pana la 30 de metri. Are frunze mari, de forma ovala, care formeaza un frunzis des. Florile au un miros puternic, destul de neplacut. Fructele sunt asemanatoare cireselor, fiind albe la inceput si devenind apoi rosii, pentru a ajunge negre la maturitate.  Cresc in ciorchini dar se coc neuniform astfel ca un ciorchine poate avea fructe de diferite culori. Pielita fructelor contine un suc rosu in timp ce pulpa alba contine un suc incolor. Fructele au un singur sambure. Au un gust asemanator afinelor, atunci cand sunt necoapte. La maturitate prezinta un gust dulce acrisor. Fructele sunt folosite pentru gemuri si dulceturi, iar copacul este cultivat ca arbore decorativ in Java.

2. Canistel (Pouteria campechiana)

Canistel este un arbore peren care creste in America Centrala si Mexicul de Sud. A fost naturalizat si in Brazilia, Taiwan sau Vietnam. In Filipine i se spune Tiessa. Este des confundat cu lucuma. Arborele atinge 10 metri si produce fructe de culoare galbena sau portocalie care ating pana la 7 centimetri lungime. Au o pulpa dulce, a carei textura este similara albusului de ou fiert. Este inrudit cu abiu.

3. Chempedak

sursa wikipedia

Chempedak este un arbore originar din Asia de SE, fiind intalnit din Malaysia de Vest pana in West Irian, in Papua Noua Guinee. A fost naturalizat si in Queensland, Australia. Fructele sale au forma unui salam atingand intre 22 si 50 centimetri lungime si o circumferinta de la 10 la 17 centimetri.  Coaja este subtire si verde fiind formata din mici hexagoane plate sau iesite in relief. Pulpa dulce si zemoasa imbraca semintele care sunt necomestibile. Gustul este asimilat unei combinatii intre jackfruit si durian. In Malaysia pulpa este inmuiata intr-un aluat si apoi prajita. Nu stiu daca asemanarea la gust cu durian-ul implica si mirosul emanat de catre acesta.

4. Buddha’s Hand

sursa imagine : wikipedia (author – wonderferret)

Buddha’s hand este o specie de citrice extrem de inmiresmate. Fructele sunt segmentate sub forma unor degete. Creste sub forma unor arbusti sau tufisuri ale caror ramuri sunt acoperite cu tepi. Produc flori albe extrem de aromate. Fructul are o coaja foarte groasa ceea ce lasa putin spatiu pulpei. In general nu are suc si nici seminte. Fructul este folosit de chinezi si japonezi pentru a aroma camerele si hainele. Pielita poate fi zaharisita si este folosita ca mirodenie in bucataria occidentala. Maduva alba nu este amara ca la alte citrice astfel ca “degetele” pot fi maruntite si folosite la salate. Fructele au si o semnificatie religioasa in templele budiste, fiind oferite ca ofranda. Este originar din NE Indiei sau din China. Copacul este intolerant la frig dar si la caldura excesiva sau seceta.

5. Coco de Mer (Lodoicea maldivica),

Coco de Mer, singurul membru al genului Lodoicea, este un palmier care crested oar in insulele Praslin si Curieuse din Seychelles. A existat sip e alte insule ale arhipelagului dar a disparut. In trecut, cand Seychelles erau nelocuite, a fost cunoscut sub numele de Cocotier de Maldive. Nucile, care dupa terminarea procesului de germinare pot pluti, au f ost purtate de curentii marini pana in Maldive unde erau colectate de pe plaje si considerate extreme de valoroase fiind comercializate, avand asociate utilizari medicinale, datorita formei care inspira imaginea unei femei. Se credea ca nucile cresc intr-un arbore mitic , ce crestea pe fundul marii. In Europa, nucile erau slefuite si impodobite cu pietre pretioase devenin piese de colectie. Adevarata origine a nucilor a fost descoperita abia in 1768. Acum copacul este protejat avand in vedere aria restarnsa in care creste. A fost naturalizat si pe insulele Mahe si Silhouette din Seychelles unde este folosit si ca arbore decorative. Arborele ajunge la inaltime de 34 metri. Fructele au 40-50 centimetri in diametric si ating 15-30 Kg. Fructul care are nevoie de 6-7 ani ca sa ajunga la maturitate si de inca doi ani ca sa germineze, mai este cunoscut si sub denumirea de” nuci de Seychelles”. Este singurul caz de gigantism din flora insulelor. Specia detine recordul de cel mai mare fruct inregistrat vreodata (42 kg).

sursa imagini : wikimedia commons

Capsuni mai 28, 2010

Recent, pe pietele din Marea Britanie au aparut un sortiment extrem de ciudat de capsuni … albe … Supranumite „pineberries”, acestea au un gust si o aroma asociate cu cele ale ananasului … Originara din America de Sud, specia a fost salvata de la disparitie de catre olandezi … Fructul se transforma din verde in alb, odata ce devine copt, ajungand la maturitate atunci cand semintele devin rosu aprins …

Interesant … Le astept si pe la noi … Mai ales ca de curand am dat de urma unui alt fruct „misterios” … Kiwi auriu … sursa : xinhuanet

Coconut mai 13, 2010

Nuca de cocos este probabil cel mai cunoscut fruct tropical . Este fructul unui palmier, cocotierul, ce face parte din familia Arecaceae. Este un palmier care nu se poate dezvolta decat in zone umede si calde , cultivarea sa fiind posibila in zonele uscate doar in conditiile unei irigari frecvente. Creste cel mai bine in soluri nisipoase fiind extreme de tolerant la salinitate. Cocotierul este cultivat atat pentru scopuri peisagistice cat si pentru utilizarile sale, intrucat fiecare parte a plantei poate fi folosita de catre om.

sursa : wikipedia

Este originar din Asia de Sud (delta Gangelui), insa exista opinii ca ar proven de pe coasta de NV a Americii de Sud. Habitatul natural al cocotierului este subliniat in imaginea de mai jos, preluata de pe Wikipedia.

sursa : wikipedia

8o de tari de pe mapamond sunt inregistrate ca producatori de cocs, cei mai important fiind Filipine, Indonezia, India, Brazilia si Sri Lanka.

Laptele nucii este dulceag si are un gust intens de cocos … Nu este senzational, dar iti poti da seama cat de folositor ar putea fi daca esti izolat pe un tarm indepartat … Fructul in sine este mult mai bun decat ceea ce se vinde in pungile din supermarket-uri, fiind mai gustos … Insa nu a adus nimic nou in salata de fructe … Am gasit nuci ieftine la Carrefour … Trei bucati la 4 RON …

Multa lume isi pune intrebarea ce sa faca pentru a sparge o nuca de cocos … Si eu mi-am pus, asa ca am purces la cules informatii …

In general nucile din supermarket nu au stratul fibros exterior, altfel ar fi mai mult de munca … Nuca are trei mici adancituri la capatul de care este prinsa de palmier …

Una dintre acestea este mai putin dura astfel ca poate fi strapunsa extrem de usor cu un tirbuson …

Asta pentru a scurge laptele. Oricum, trebuie filtrat. Nu obtii prea mult, insa umpli un pahar din patru nuci, as spune … In general, cu cat este mai putin copt, cu atat fructul contine mai mult lichid …

Apoi … este treaba de tamplar … Vei murdari miezul de nuca, dar se curata usor cu apa … Pentru a scoate miezul se sectioneaza o bucat si apoi se introduce un cutit intre coaja si miez si se arcuieste … miezul se va desprinde destul de usor …

La aceasta metoda au contribuit alaturi de mine Anca si Mimi … Si intrumentele subtilizate lui G. …

Seful nostru Vali a avut o alta idee … ” Dau ma cu ea de pamant ? ” … A dat … A reusit … Nuca s-a spart … Tot laptele a aterizat pe mine … Nu stiu cum am asa noroc …

Mangosteen : Test aprilie 23, 2010

„Mangosteen” sau „mangustan”, numele sub care este comercializat in Romania, este un fruct originar din Asia de SE, avand parte de prezentari extrem de pozitive pe internet … Este laudat ca avand un gust remarcabil si proprietati curative de exceptie …

Nu pot sa imi dau cu parerea in privinta celei de-a doua afirmatii, insa am decis sa vad personal cam ce se poate spune despre fructul asta …

Are un aspect destul de anost, semanand cu un glob de …lemn visiniu. Coaja groasa, de 6-7 centimetri, se taie relativ usor.Secreta un lichid care inteleg ca musteste in compusi chimici extrem de benefici. Miezul alb, seamana cu interiorul unei portocale, mult mai mici insa, si avand o culoare alba. Acesta este format din sase segment, care se deosebesc usor in imaginea de jos, in ciuda calitatii lamentabile a acesteia.

Are un miros acru, care nu mi s-a parut atragator. Nu pot sa asociez gustul cu ceva, poate cu piersica. Cu siguranta sucul de mangosteen este foarte bun, insa banuiesc ca ai avea nevoie de un camion pentru a obtine 1 litru de suc natural. In afara de asta fructul este destul de rar in America de Nord si Europa, avand in vedere ca au existat interdictii la importuri, datorita faptului ca se considera ca poate contine paraziti care sa puna in pericol recoltele din respectivele zone. Fiind un fruct ultra-tropical, intolerant la rece, este greu de cultivat in alte zone decat cele native.

Si indecent de scump, dupa parerea mea. L-am gasit Careffour, si a costat 6 RON un singur fruct, din care nu am avut ce sa aleg. Desi este bun, nu voi mai da banii pe asa ceva 🙂 …

Curuba : Test aprilie 14, 2010

Curuba este un fruct inrudit cu „fructul pasiunii”. Are o multitudine de denumiri : babana passion fruit in Noua Zealanda, banana poka in Hawaii, apoi curuba, curuba de Castilla, sau curuba sabanera blanca in Colombia, taxo in Ecuador, parcha in Venezuela, tumbo sau curuba in Bolivia, si tumbo, tumbo del norte, trompos, sau tintin in Peru.

Din punctul meu de vedere este la fel de aromat ca passionfruit, avand avantajul ca un fruct de curuba contine mai mult miez. Insa daca ai cumparat fructul pasiunii este inutil sa cumperi si curuba, mai ales ca acesta din urma este scum, incredibil de scump (peste 100 de RON Kg). Nu prea poti „manca” asa ceva pentru ca, estimativ, spre 70% din masa fructului inseamna seminte. Este insa folositor pentru aromarea unei salate de fructe, de exemplu. Fructele de genul asta au o aroma senzational, din ce am observat eu, pana acum. Pretul recomanda passion fruit, repet, desi nici ala nu este ieftin.

L-am gasit in Careffour, si am fost socat de pret, care nu se justifica, decat in cazul in care fructul are utilizari de care eu nu am auzit …  Pe de alta parte cred ca nu poate fi cultivat in Europa, astfel incat costurile cu transportul sunt reflectate in pret. Nici nu vreau sa ma gandesc cat ar costa un miez de durian !

Test : Fruct de Cactus martie 26, 2010

Opuntia ficus-indica, sauFruct de Cactus cum este comercializat in supermarket-urile noastre … I se mai spune si Smochina Indiana (Indian Fig), fiind fructul unui cactus originar din continentul american.

Cumparand fructul din Real, am scapt de problema tepilor cu care este acoperit, tepi care pot provoca infectii, si care sunt indepartati inainte de comercializare. Nu stiu exact, dar presupun ca este inrudit cu pithaya, care este deasemenea fructul unui cactus … Asemanarea nu se opreste aici, fructul aratand aproape identic cu pithaya la interior , avand insa culoarea rosie (pithaya este alb, dar exista si specii cu pulpa rosie).

Gustul este destul de fad, oarecum dulce, asemanator cu cel de pepene necopt … Greu de savurat, dupa parerea mea, din cauza semintelor distribuite asemanator cu ale rodiei, adica in intreaga masa a plupei … Este zemos, imi inchipui ca este un fruct binevenit intr-o zona arida. Are un miros care mi-a adus aminte de castravete.

Nashpa. Nu merita banii …

Kaki – Test martie 4, 2010

„Du-te, ma, ca aia e o rosie necoapta !”, mi-a spus sotia cand am aparut triumfator cu …kaki.

Fructul poate fi mancat precum marul, desi seamana intr-adevar cu o rosie … Are consistenta perelor    Mirosul este subtil, aproape insesizabil, si nu il pot asocia cu ceva … Fructul are un gust dulce, suportabil, o combinatie intre pere si inca ceva , dar nu imi dau seama ce … Cred ca papaya …

Este un fruct bun, si merge cu siguranta in salatele de fructe …

Rambutan Test februarie 26, 2010

Rambutan-ul este mult mai frecvent la noi … Are o infatisare care, deasemenea, nu imbie, semanand cu o castana de culoare maro inchis … Se desface extreme de usor , si miroase a struguri zdrobiti …Stiam ca trebuie sa ma feresc de sambure … Pulpa alba, translucida si dulce este aproape identica cu a strugurelui, fiind insa mult mai buna decat ce am gasit la lychee …Zemos. Nu e rau, este mai bun decat salak, si la prêt identic, aproape. Un fruct m-a costat 1,7 RON. Scump si asta …